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一碗面的记忆
——记宁夏老字号企业华彪面馆
2019-12-10 10:22:00   来源:宁夏日报

  吃面条,可以说是宁夏人乃至西北人的必修课。宁夏人爱吃面条已经到了一日三餐都离不开的地步,大大小小的面馆遍布大街小巷,更有许多面馆已经开了几十年,不管宁夏如何变化,有些面馆深深埋在宁夏人的心中。

  清晨,当这座城市慢慢苏醒,一位叫马彪的做面师傅开始了新一天的工作。华彪面馆,开业30多年,从凤凰街一间简陋的平房做起,到现在银川商业中心的品牌店面,热心的服务态度,精益求精的制作手法是老店延续数十载的经营秘诀。

  华彪面馆的特色面食之一——宁夏羊肉臊子面。食材取自宁夏各市县土特产,盐池滩羊肉、贺兰豆腐、银川青萝卜、西吉土豆,塞北雪面粉等,各类食材相互组合,加上秘制调料细心调制,一碗香喷喷的羊肉臊子面就出锅了,羊肉臊子面讲究一清二白三红四绿,用羊骨头吊汤,出锅蘸一勺辣子油,色香味俱全,营养俱佳。

  马彪师傅始终认为做面跟做人是一个道理。在华彪面馆,遇到食量大的顾客,加一两面,遇到带小孩的顾客,免费为小孩做一碗面,用心服务是面馆对顾客最基本的态度,三十多年用心做好一碗面,在这个面馆,不论遇到什么不开心的事情,只要走到店里来,一碗热气腾腾的面瞬间让人忘记所有烦恼,叫一碗面,一碗有温度的面。(张平)

【编辑】:李瑶
【责任编辑】:李瑶
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